Barbacoa coreana

Barbacoa coreana 고기구이
Tipo	Barbacoa
Origen	Gastronomía coreana
Datos generales
Ingredientes	Principalmente carne de • Vaca • Cerdo • Pollo
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Barbacoa coreana
Hangul	고기구이
Romanización revisada	gogigui
McCune-Reischauer	kogikui
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La barbacoa coreana (en coreano: 고기구이, /gogi-gu-i/,, 'carne asada') es un conjunto de platillos populares en la cocina coreana de carne asada, generalmente de ternera, cerdo o pollo. Estos platillos a menudo se preparan en parrillas de gas o carbón integradas en la mesa del comedor. Algunos restaurantes coreanos que no tienen parrillas incorporadas brindan a los clientes estufas portátiles para que los comensales las usen en sus mesas. Alternativamente, un chef usa una parrilla que se muestra en el centro para preparar platos a pedido.

La forma más representativa de gogi-gu-i es el bulgogi, generalmente elaborado con solomillo o filete de lomo marinado en rodajas finas. Otra forma popular es el galbi, hecho con costillas de res marinadas.^[1]​ Sin embargo, gogi-gu-i también incluye muchos otros tipos de platos de carne marinados y sin marinar, y se puede dividir en varias categorías. La barbacoa coreana es popular en su país de origen, pero también ha ganado popularidad en todo el mundo.

1. ↑ Although beef galbi is the most common form of galbi, it may also be made from pork ribs or chicken.